МЫ ЕСТЬ В VkontakteVkontakte InstagramInstagram OkОдноклассники facebookFacebook twitterTwitter mailМой мир googleGoogle+ TelegramTelegram RSS fish25.ruRSS ленты
    
20 | 08 | 2019
Меню:
Выставки мероприятия
Август 2019
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
Рыбные новости
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

20-08-2019

Инновации аквакультуры соберутся в столице

Выставка «MVC: Зерно – Комбикорма – Ветеринария» пройдет в Москве с 28 по 30 января. На одной площадке традиционно представят технологии и оборудование для аквакультуры, а также рыбные корма.Сейчас к...

Подробнее »

20-08-2019

Северная Корея обещала заняться проблемой незаконного лова

Посол России в КНДР Александр Мацегора обратил внимание северокорейской стороны на проблему нарушений в российских водах. Замминистра рыбного хозяйства КНДР Ким Чхан До заверил в готовности решать проблему.Заместитель министра рыбного...

Подробнее »

19-08-2019

Погрануправление сообщило об уходе иностранных шхун

Иностранные суда запросили убежище у берегов Приморья в ожидании тайфуна «Кроса», заявили в региональном погрануправлении ФСБ России. Сейчас практически все они покинули пределы пограничного пространства РФ, заявили в ведомстве.Накануне прихода...

Подробнее »

19-08-2019

Власти Израиля собираются вложиться в тунца

Правительство Израиля решило вложить 90 млн шекелей (около 25,4 млн долларов) в выращивание синеперого тунца. Противники такого шага объясняют интерес к проекту родственными связями основателя института, где будет проводиться работа,...

Подробнее »

19-08-2019

Полицейские Таймыра застали «в гостях» браконьерского осетра

На севере Красноярского края правоохранители изъяли незаконно добытых сибирских осетров. «Краснокнижную» рыбу обнаружили дома у подозреваемого в браконьерстве.Задержание провели в Таймырском Долгано-Ненецком районе. Сотрудники уголовного розыска нашли дома у мужчины

Подробнее »
VK - fish25.ru

 

 

Поке – новые возможности для прорыва в ретейл

Поке – новые возможности для прорыва в ретейл

Тренд на здоровый образ жизни и правильное питание наблюдается по всему миру. Как следствие – растущий интерес к рыбе и морепродуктам и появление на рынке новых блюд, открывающих интересные возможности для производителей.

В современных реалиях покупатель начинает диктовать свои условия на рынке. Он говорит производителю, что хочет купить, где, когда и в какой упаковке. «Этот запрос нельзя игнорировать – если вы не хотите потерять покупателя или уступить его более активному конкуренту», – уверены аналитики Fishery Strategy Consulting (FSC). В рамках совместного проекта с Fishnews эксперты решили рассказать о перспективных и востребованных на рынке продуктах.

Уже не первый год в мире набирает обороты тренд на здоровый образ жизни и правильное питание. Растет интерес к рыбе и морепродуктам как к источнику ценного животного белка и незаменимых микроэлементов. Неудивительно, что именно сейчас популярность получило такое блюдо, как поке (poke). Известность к нему пришла еще в 70-е гг. прошлого века – на Гавайских островах, где местное население переняло это блюдо у полинезийцев. Сейчас различные вариации поке покоряют сердца гурманов по всему миру за счет простоты приготовления, питательных свойств и возможности комбинировать разнообразные компоненты.

В классическом виде поке состоит из кусочков сырой рыбы или морепродуктов (чаще всего тунца, лосося, осьминога), основного наполнителя (обычно рис) и топпингов - салат, авокадо, халапеньо, помидоры, орехи и т.д. Людям нравится осознавать, что они могут сделать блюдо персонально по своему вкусу – только из свежих продуктов без термообработки, сытное и в полном соответствии с трендом на правильное питание.

По всему миру поке можно отведать в ресторанах и кафе по средней цене 12 долларов за порцию (около 280 г). До России мода на подобный продукт добралась только в конце 2017 г. В Москве как минимум 13 заведений предлагают поке в диапазоне цен 300-700 рублей, при средней себестоимости продуктов 110 рублей на порцию (при использовании оптовых цен). Другими словами, валовая маржа с каждой порции составляет в среднем около 75% и может доходить до 85%.

Эти цифры оказались привлекательными для многих вертикально интегрированных компаний из Европы, основным бизнесом которых является добыча или разведение рыбы, отмечает управляющий партнер Fishery Strategy Consulting Богдан Шалдугин. Такие крупные игроки, как Leroy Seafood, Labeyrie Fine Foods, Anova Seafood и другие, уже начали поставки своих поке напрямую в ретейл по цене около 9 евро. Компании вовремя распознали новый тренд и начали обучать еще не осведомленных покупателей тому, что это за продукт, чем он полезен и каково его происхождение.

Структура себестоимости при реализации поке в ретейл несколько отличается - к ней добавится упаковка и брендирование (без учета операционных расходов). Допустим, при изготовлении упаковки используются не самые дешевые материалы, а средние по качеству и цене, например PET (полиэтилентерефталат). Тогда к себестоимости добавляется около 3 рублей на каждую порцию и еще 1 рубль за этикетку на контейнер. Если выводить поке в ретейл по цене 280-380 рублей (в зависимости от объема порции и ингредиентов), то мы получаем относительно недорогой продукт для потребителя с минимальными издержками по себестоимости.

«Как показывает практика иностранных компаний, производители получают возможность за счет внедрения нового трендового продукта не только привлечь дополнительную выручку, но и занять нишу на развивающемся рынке. Это шанс привлечь новых покупателей и повысить лояльность уже имеющихся, продемонстрировав свою готовность меняться под их потребности», – говорит Богдан Шалдугин.

Поке – новые возможности для прорыва в ретейл Источник: fishnews.ru

Расскажи о нашем портале своим друзьям и коллегам. P.S. Чем больше людей будут знать о нас, тем больше клиентов Вы будите привлекать.

Доступно в Google Play

 
Подписаться
Рассылка новостей рыботоргового бизнес портала.
captcha
Нажимая на кнопку "Подписаться" Вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности нашего сайта.
Рыбные объявления
  • Наша компания является поставщиком корейской и европейской тары для рыбной продукции, краба, креветки. Тара имеет все необходимые сертификаты, разное качество и стоимость. В случае заинтересованности мы можем предоставить Вам образцы...

Рыбные заявки
Group of company I.A.K