ТЕМА: ГОСТ Р 51497-99 Рыба, ракообразные и каракатица

ГОСТ Р 51497-99 Рыба, ракообразные и каракатица. Размерные категории
________________________________________

ГОСТ Р 51497-99

Группа Н20


ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ


РЫБА, РАКООБРАЗНЫЕ И КАРАКАТИЦА

Размерные категории

Fish, crustaceans and cuttlefish.
Size categories


ОКС 67.120.30
ОКП 92 6000
Дата введения 2001-01-01*
___________________________
* С правом досрочного введения
(ИУС N 5 2000 г.). Примечание "КОДЕКС".


Предисловие


1 РАЗРАБОТАН Творческим коллективом с участием членов Технического комитета по стандартизации ТК 300 "Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка"

ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 300 "Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка"

2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря 1999 г. N 653-ст

3 Настоящий стандарт соответствует Регламенту ЕС N 2406/96 от 26 ноября 1996 г., определяющему общие правила на сбыт некоторых видов рыбной продукции, в части разделов 1, 3, 4

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ





1 Область применения



Настоящий стандарт устанавливает размерные категории для экспортируемых и импортируемых гидробионтов, поступающих в реализацию:

- рыбу морскую и океаническую живую и охлажденную;

- каракатицу живую и охлажденную;

- ракообразные живые, охлажденные или вареные.

Настоящий стандарт не распространяется на мелкие партии продукции, поставляемой непосредственно в розничную торговлю или потребителю прибрежными рыбаками.





2 Нормативные ссылки



В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 427-75 Линейки измерительные металлические. Технические условия

ГОСТ 7631-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний

ГОСТ 29329-92 Весы для статического взвешивания. Общие технические требования





3 Определения



В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 промысловые участки: Часть моря или океана, в которой был взят улов.

3.2 партия рыбы: Определенное количество продукции одного наименования, способа обработки, разделки, одной размерной категории, одного изготовителя и из одного промыслового участка





4 Размерные категории



4.1 Каждая партия должна содержать продукцию одинаковой размерной категории. В партии допускается отклонение от одинакового размера, при этом партия относится к нижней из представленных категорий.

4.2 Продукцию, указанную в таблице 1, подразделяют по массе или (и) по количеству рыб в одном килограмме. Креветки и крабы подразделяют по ширине панциря.

4.3 Партии распределяют по размерным категориям в соответствии со шкалой, приведенной в таблице 1.


Таблица 1


Вид Категория Масса рыбы, кг Количество рыб в одном килограмме
Сельдь 1 0,25 и более 4 и менее
(Clupea harengus) 2 0,125 до 0,25 5 до 8
3 0,085 " 0,125 9 " 11
4 0,05 " 0,085 12 "20
Балтийская сельдь (салака), выловленная и выгруженная севернее 59°30' северной широты 5 0,031 до 0,085 12 до 32
Сардины 1 0,067 и более 15 и менее
(Sardina pilchardus) 2 0,042 до 0,067 16 до 24
3 0,028 " 0,042 25 " 35
4 0,015 " 0,028 36 " 67
Средиземное море - 0,011 " 0,028 36 " 91
Пятнистые (кошачьи) акулы 1 2 и более
(Scylioryinus spp.) 2 1 до 2 -
3 0,5 " 1
Колючая акула 1 2,2 и более
(Squalus acanthias) 2 1 до 2,2 -
3 0,5 " 1
Морской окунь 1 2 и более
(Sebastes spp.) 2 0,6 до 2 -
3 0,35 " 0,6
Треска 1 7 и более
(Gadus morhua) 2 4 до 7
3 2 " 4 -
4 1 " 2
5 0,3 " 1
Сайда 1 5 и более
(Pollachius virens) 2 3 до 5 -
3 1,5 "3
4 0,3 " 1,5
Пикша 1 1 и более
(Melanogrammus aeglefinus) 2 0,57 до 1 -
3 0,37 " 0,57
4 0,17 " 0,37
Мерланг 1 0,5 и более
(Merlangius merlangus) 2 0,35 до 0,5
3 0,25 " 0,35 -
4 0,11 " 0,25
Мольва 1 5 и более
(Molva spp.) 2 3 до 5 -
3 1,2 "3
Скумбрия 1 0,5 и более
(Scomber scombrus) 2 0,2 до 0,5
3 0,1 " 0,2 -
Средиземное море - 0,08 " 0,2
Японская скумбрия 1 0,5 и более
(Scomber scombrus) 2 0,25 до 0,5
3 0,14 " 0,25 -
4 0,05 " 0,14
Анчоус 1 0,033 и более 30 и менее
(Engraulis spp.) 2 0,020 до 0,033 31 до 50
3 0,012 " 0,020 51 " 83
4 0,008 " 0,012 84 " 125
Камбала 1 0,6 и более
(Pleuronectes platessa) 2 0,4 до 0,6
3 0,3 " 0,4 -
4 0,15 " 0,3
Хек (Merluccius merluccius) 1 2,5 и более
2 1,2 до 2,5
3 0,6 " 1,2
4 0,28 " 0,6 -
5 0,2 " 0,28
Средиземное море - 0,15 " 0,28
Мегрим 1 0,45 и более
(Lepidorhombus spp.) 2 0,25 до 0,45
3 0,20 " 0,25 -
4 0,11 " 0,20
Средиземное море - 0,05 " 0,20
Атлантический (морской) лещ 1 0,8 и более -
(Brama spp.) 2 0,2 до 0,8
Удильщики (морские черти) 1 8 и более
(Lophius spp.) целиком, потрошеные 2 4 до 8
3 2 " 4 -
4 1 " 2
5 0,5 " 1
Удильщики (морские черти) 1 4 и более
(Lophius spp.) без головы 2 2 до 4
3 1 " 2 -
4 0,5 " 1
5 0,2 " 0,5
Лиманда 1 0,25 и более
(Limanda limanda) 2 0,13 до 0,25 -
Малоротая камбала 1 0,6 и более
(Mikrostomus kitt) 2 0,35 до 0,6 -
3 0,18 " 0,35
Альбакор или длинноперый тунец 1 4 и более -
(Thunnus alalunda) 2 1,5 до 4
Синеперый (обыкновенный) тунец 1 70 и более
(Thunnus alalunda) 2 50 до 70
3 25 " 50 -
4 10 " 25
5 6,4 " 10
Большеглазый тунец 1 10 и более -
(Thunnus obesus) 2 3,2 до 10
Сайда 1 5 и более
(Pollachius pollachius) 2 3 до 5 -
3 1,5 " 3
4 0,3 " 1,5
Путассу 1 7 и менее
(Micromesistius poutassou или Gadus 2 8 до 14
poutassou) 3 - 15 " 25
4 26 " 30
Французская тресочка 1 0,4 и более
(Trisopterus luscus) и капелан (Trisop- 2 0,25 до 0,4 -
terus minutus) 3 0,125 " 0,25
4 0,05 " 0,125
Полосатик 1 5 и менее
(Boops boops) 2 - 6 до 31
32 " 70
Смарида 1 20 и менее
(Maena sararis) 2 - 21 до 40
3 41 " 90
Конгер, морской угорь 1 7 и более
(Conger conger) 2 5 до 7 -
3 0,5 " 5
Триглы, морские петухи 1 1 и более
(Trigla spp.) 2 0,4 до 1
3 0,2 " 0,4 -
4 0,06 " 0,2
Другие тригловые 1 0,25 и более -
2 0,2 до 0,25
Ставрида 1 0,6 и более
(Trachurus spp.) 2 0,4 до 0,6
3 0,2 " 0,4 -
4 0,08 " 0,2
5 0,02 " 0,08
Кефаль 1 1 и более
(Mugil spp.) 2 0,5 до 1 -
3 0,2 " 0,5
4 0,1 " 0,2
Скат 1 5 и более
(Raja spp.) 2 3 до 5 -
3 1 " 3
4 0,3 " 1
Скат (крылья) 1 3 и более -
(wings) 2 0,5 до 3
Речная камбала 1 0,3 и более -
(Platichthus flesis) 2 0,2 до 0,3
Солея, морской язык 1 0,5 и более
(Solea spp.) 2 0,33 до 0,5
3 0,25 " 0,33 -
4 0,20 " 0,25
5 0,12 " 0,2
Хвостатая рыба-сабля 1 3 и более
(Lepidopus caudatus) 2 2 до 3 -
3 1 " 2
4 0,5 " 1
Угольная сабля-рыба 1 3 и более -
(Aphanopus carbo) 2 0,5 до 3
Каракатица 1 0,5 и более
(Sepia officinalis и Rossia 2 0,3 до 0,5 -
macrostoma) 3 0,1 " 0,3
Норвежский омар 1 20 и менее
(Nephrops norvegicus) 2 - 21 до 30
3 31 " 40
4 Более 40
Шейки норвежского омара 1 60 и менее
2 - 61 до 120
3 121 " 180
4 Более 180
Серая креветка, песчаный шримс 1 6,8 мм и более -
(Crangon crangon) 2 6,5 мм и "
Глубоководная креветка
(Pandalus borealis) в свежем или охлажденном виде Один размер 250 и менее
Глубоководная креветка, вареная в 1 - 160 и менее
воде или на пару 2 161 до 250
Голубой (овальный) краб 1 16 см и выше
(Cancer pagurus) 2 13 до 16 см -
Категория включает массу рыбы от нижнего предела до верхнего, не включая его.

Для скумбрии обоих видов - 25 рыб в 1 кг.

Ширина панциря.

Ширина панциря в самой широкой части.





5 Методы определения длины и массы



5.1 Определение массы рыбы и размеров ракообразных - по ГОСТ 7631.

5.2 Массу определяют поштучно на весах по ГОСТ 29329.

5.3 Длину и ширину измеряют линейкой по ГОСТ 427.